Применение силиконовой ткани
На сегодняшний день доказано, что, так часто применяемые тефлоновые антипригарные покрытия и тканные материалы, при нагревании выделяют канцерогенные вещества, тогда как силапен (силикон) не вступает ни в какое химическое воздействие с окружающими материалами.
Съемный антипригарный силиконовый материал для расстойки и выпечки хлебобулочных изделий. А также замеса теста и заморозки полуфабрикатов при температурах от -40°C до +260°C (кратковременно до +315°C).
Силапен® кладется на поддон и сверху на него выкладывается будущая выпечка. Силикон, входящий в состав материала, обладает хорошими антиадгезионными свойствами и обеспечивает прекрасный съем и отлипание даже подгоревших изделий. Это позволяет полностью отказаться от применения масла для смазывания поддонов. Более того, за счет хорошей теплопроводности, антипригарный материал значительно снижает само подгорание низа изделий. А также обеспечивая более равномерное пропекание выпечки.
Материал прекрасно работает при изготовлении черного и белого хлеба, бисквитов, сухарей и баранок, а также другой кондитерской продукции.
Благодаря отсутствию адгезии (прилипания) Силапен® можно использовать для замеса теста или замораживания полуфабрикатов.
Характеристики
Широкий диапазон рабочих температур (от -40°C до +260°C, с кратковременным увеличением до + 315°C) позволяет применять его не только в печах, но и в морозильных камерах для предотвращения примерзания изделий и продуктов.
Использование в Силапен марки В специальной высококачественной стеклоткани и силиконового полимера с повышенной термостойкостью позволило достичь гарантированного срока службы свыше 2000 циклов. Многоразовое применение Силапена® выгодно отличает его от одноразовой пергаментной бумаги.
Срок службы “Силапена® — 10-12 месяцев, а при непрерывном (круглосуточном) использовании в печах — 8-10 месяцев.
Антипригарный силиконовый материал имеет преимущества и перед стеклотканью со фторопластовым («тефлоновым») покрытием, т.к. отличается большей термической устойчивостью и в отличие от него не выделяет при температурах выше +220°C вредных летучих веществ.
Толщина материала всего 0,3-0,35 мм, а ширина – 127 см.
Силапен или Антипригарный коврик
выпускается в рулонах, длиной 50 м, и снабжен защитной полиэтиленовой пленкой, которая легко удаляется перед применением.
По желанию клиента материал может быть предварительно нарезан по необходимым размерам для укладки на поддоны.
Для закрепления Силапена® на хлебопекарном оборудовании можно использовать термостойкий клей-герметик Пентэласт®-1130.
После использования Силапен® достаточно протереть влажной салфеткой или промыть под струей воды. При необходимости можно использовать мягкие моющие средства.
Многочисленные отзывы потребителей свидетельствуют о высокой рентабельности применения Силапена®. Использование материала исключает потребление пищевых жиров в качестве смазки поддонов. При этом срок службы пекарной оснастки увеличился в среднем на 30%.
Применение Силапена® позволяет экономить не только масло. В отсутствие пищевых жиров нечему становится выгорать. Как следствие меньше загрязняется печь. При этом улучшается вкус выпечки, за счет отсутствия гари и копоти.
Чтобы получить подробную консультацию, узнать актуальную цену для розницы и оптовых покупателей, свяжитесь с нашим менеджером по телефону или оставьте заявку на сайте.
