Сливочное масло в 2024 г. вошло в число лидеров по росту цен.

Цена на сливочное масло в рознице к декабрю поднялась на треть за год, перевалив за 1150 руб./кг. Союзмолоко отмечало возросший спрос на молочную продукцию с высоким содержанием жира — масло, сливки. Прибавление продаж сливочного масла в рознице за 10 месяцев года было на порядок выше прироста производства.

Себестоимость производства масла выросла в том числе из-за увеличения затрат на закупку сырого молока. Отечественные компании стали снижать объемы или вообще отказываться от выпуска масла. Например, H&N (бывшая российская «дочка» Danone) прекратила выпуск масла «Простоквашино», сославшись на «критически низкую» рентабельность — и тоже из-за сырья. В августе сливки приходилось покупать уже в 1,5 раза дороже, чем год назад.

Российские власти открыли импорт сливочного масла нескольким компаниям из Ирана, Индии, Турции, в этом году есть и квота на беспошлинный ввоз. Эксперты считают, что это сильно не повлияет на ситуацию, поскольку мировые цены на жиры тоже максимальные, а себестоимость российской продукции продолжает расти.

Подорожание сырья, ударившее по сливочному маслу, касается и других молочных продуктов. Килограмм сметаны подорожал в ноябре на 18,6%, Питьевое пастеризованное молоко — на 17,5%. Тем временем фермеры уже объявляют новые цены на сырое молоко: в январе они на 1,5—3 руб./л выше, чем в декабре.

Россия сама обеспечивает себя молочной продукцией на 85%. Остальное в последние годы поставляла Белоруссия, в отношении многих других стран (ЕС, Новая Зеландия) действует эмбарго из-за контрсанкций. В отсутствии конкурентов и высоких мировых ценах Белоруссия тоже подняла цены.

Российским молочным хозяйствам нужны инвестиции в модернизацию и строительство ферм. Но ситуация с господдержкой тоже неоднозначная. С одной стороны, в этом году увеличат субсидирование новых кредитов для молочной отрасли, с другой — снизят по кредитам, выдававшимся в 2017—2022 г. Предельная ставка по старым кредитам, которая сейчас не превышает 5% может вырасти вдвое. Изменение правил роняет доверие инвесторов.

Приняты и меры для господдержки производителей сырого молока. C 2025 г. подотрасль отнесена к числу приоритетных. Вновь выдаваемые кредиты будут субсидировать в размере 70% от ключевой ставки ЦБ. Таким образом, для конечных заемщиков ставка снизится до 8,3% (это значение при действующей ключевой ставки в 21%). Но одновременно ухудшатся условия по обслуживанию старых кредитов, выданных в 2017—2021 гг. и частично в 2022 г. По ним установлена новая предельная ставка: не более 50% от ключевой ставки ЦБ. Сейчас максимальная ставка — не выше 5%.